Hem cobert molt terreny. El que hem discutit és que els carbohidrats es presenten en forma de sucres simples (monosacàrids) i carbohidrats més complexos (polisacàrids). Sabem que el sucre es nomena totes acaben en "óssa" (glucosa, fructosa, lactosa, etc ...). Els polisacàrids són molts d'aquests monosacàrids units entre si en una cadena i són una manera plantes emmagatzemen energia comuna (similar a la nostra greix) per al seu ús posterior.

Estic suggerint que deixis de pensar en "carbohidrats" com un grup d'aliments, sinó categoritzar carn, verdures, grans, lactis, etc ... El midó (patata) i cel · lulosa (fusta) estan fets de molècules de glucosa idèntics. Tenen diferents enllaços sacàrids Llegir-ne més →